Savigny-lès-Beaune 2023 Julie Balagny gnocchi med salvia-smör och pancetta

gnocchi med salvia-smör och pancetta eller kyckling med citron och örter

följt av spontan jäsning och elva månaders lagring på jästfällningen i använda fat

lätt kryddighet och en subtil

där frukten varsamt pressas och får jäsa spontant innan vinet vilar i två år på jästfällningen i gamla fat

Frukten kommer från branta backar på 500 meters höjd med vulkanisk jord

Savigny-lès-Beaune 2023 Julie Balagny gnocchi med salvia-smör och pancettaPinot noir av inkpt frukt frn lieu dit 'Dessus les Vermots' i Savigny les Beaune. Marken omfattar en halv hektar planterade under 1890 talet stockarna har allts uppntt cirka 130 rs lder. Druvorna jste spontant med hela klasar, ngra mosade, och tre veckors maceration. Efter pressning jste vinet ut och vilade tio mnader i anvnda bourgognefat. Stilen bjuder p klar ren frukt med lgmlt komp av faten. Vi gillar den hr eleganta bourgognen till filet mignon