Le Rouge et Le Blanc 2023 Utan beskrivning Nebbiolo från två hektar som

Nebbiolo från två hektar som Olek Bondonio arrenderar i cru Starderi

Musten drogs om till äldre barriques för spontan jäsning och tio månaders vila på jästfällningen utan omdragningar

Druvorna kommer från branta söderlägen i Valais som får massor av sol samtidigt som alperna finns runt hörnet

Druvorna får en ovanligt lång maceration

Marken består av kalksten och kalkrik lera

Le Rouge et Le Blanc 2023 Utan beskrivning Nebbiolo från två hektar somAromatisk och frisk ros t det mer frgstarka hllet. Druvmixen r en tredjedel muscat blanc petits grains och tv tredjedelar grenache noir. Jordarna bestr typiskt av schist och gnejs. De bgge druvsorterna jste spontant och tillsammans i tank med fyra dygns maceration. Efter pressning vilade vinet nio mnader i anvnda medelstora fat. Buteljeringen gjordes i maj 2024 utan klarning, filtrering eller tillsatser. Gott till grillat vitlksbrd med tapenade.