Pouilly-Fuissé ’Tradition’ 19/20/21 raritet från det alpint bergsfriska till

från det alpint bergsfriska till det soliga sydfranska – här finns både lekfullhet och glädje

Hela druvklasar jäste spontant  i tank med två veckors maceration under koldioxid

Gott till lammracks med örter och potatisgratäng

Planteringarna gjordes huvudsakligen mellan 1947 och 1960 med massalt urval

Med tiden har de skalmacererade vinerna funnit sin roll på matbordet och känns idag oumbärliga och självklara

Pouilly-Fuissé ’Tradition’ 19/20/21 raritet från det alpint bergsfriska tillPouilly Fuiss 'Tradition' r en stor vit Bourgogne frn egna vinmarker med 60 riga stockar i kommunen. Jordarna bestr av kalkrik lera och brukas ekologiskt biodynamiskt sedan trettio r, utan formell certifiering. Efter handskrd pressades druvorna hela, och musten fick klarna genom ett dygns sedimentering i tank. Vinet jste med druvornas egna jststammar och vilade ett r p jstfllningen i anvnda fat (18 r gamla), innan det fick ytterligare 1236 mnader vila