Pinot Noir ‘Sélection’ 2021 mineraligt svamprätter

svamprätter

Hela druvklasar jäste spontant i öppen ekståndare med tio dygns maceration under naturligt bildad koldioxid

vilket ger en torr stil (Extra Brut)

vilket ger vinet dess eleganta mineralitet och tydliga struktur

Flaskorna är degorgerade och förslutna med champagnekork och grimma

Pinot Noir ‘Sélection’ 2021 mineraligt svamprätterRtt vin av pinot noir frn Ginglingers kalkstensmarker i Pfaffenheim. Druvorna pressades direkt och musten jste sedan spontant i tank. Vinet vilade p sin jstfllning i en traditionell ekliggare fram till buteljering i september 2022. Den svala rgngen gav en liten skrd, men sunda jsningar med rena och friska aromer. Vinet har hunnit f en fin utveckling och hller minst ett dygn i ppnad flaska. Gott till helstekt kyckling med grddss och hasselbackspotatis.