Shadows Saint-Aubin 1er cru La Combe 2020 raiter Prova till lättrökt röding med

Prova till lättrökt röding med somrig sallad på färskpotatis

fin syra och balanserad rondör

med ett oväntat men välkommet inslag av jäsande savagnin från skörden 2020 – en liten dos som ger struktur och syra

som kyckling med svamp och vitt vin

Gott till friterad kalvbräss eller grillad havskräfta med citrongräs och mandelmjölk

Shadows Saint-Aubin 1er cru La Combe 2020 raiter Prova till lättrökt röding medEn av de frsta egna cuverna frn Jonathan Purcell, gjord p chardonnay frn 0,4 hektar arrenderade parceller i Premier Cru lget La Combe i Saint Aubin, p grnsen mot Chassagne Montrachet. Jordmnen bestr av tung kalklera i en stsluttning p cirka 300 meters hjd. Vingrdarna skts ekologiskt, fr hand och med hstpljning av Gilbert och Crsus. Druvorna skrdas fr hand, trampas med ftterna och pressas lngsamt i vertikalpress. Efter en ltt sedimentering jser musten