Shadows Saint-Aubin 1er cru La Combe 2021 josgt pinot noir och en skvätt

pinot noir och en skvätt chardonnay – ett möte mellan Auvergne och Gironde

Avstjälkade druvor spontanjästa i betong

från byarna Montner och Latour-de-France

flaggskeppet – en kryddig och fruktig cuvée på frappato

hälften i tank och resten i en ekliggare från Alsace

Shadows Saint-Aubin 1er cru La Combe 2021 josgt pinot noir och en skvättEn av de frsta egna cuverna frn Jonathan Purcell, gjord p chardonnay frn 0,4 hektar arrenderade parceller i Premier Cru lget La Combe i Saint Aubin, p grnsen mot Chassagne Montrachet. Jordmnen bestr av tung kalklera i en stsluttning p cirka 300 meters hjd. Vingrdarna skts ekologiskt, fr hand och med hstpljning av Gilbert och Crsus. Druvorna skrdas fr hand, trampas med ftterna och pressas lngsamt i vertikalpress. Efter en ltt sedimentering jser musten