Mont Poulain 2023 rariteter Passar utmärkt till rustika rätter

Passar utmärkt till rustika rätter som linsgryta

Jordmånen skapades under den geologiska perioden Yprésien och består av varvade lager med tätt packad fin sand

Alessandro Viola arbetar med minimal intervention och låter naturen styra uttrycket

Inga tillsatser svavel har använts i något moment av framställningen Buteljerad i september 2019 utan filtrering

Vitt vin på chenin blanc från unga stockar (4–9 år) i lieu-dit Le Mont i Faye d’Anjou

Mont Poulain 2023 rariteter Passar utmärkt till rustika rätterPinot noir (75 %) och gamay (25 %) frn 90 riga stockar p egna marker i lieu dit Mont Poulain, Pommard. Druvorna handskrdades och jstes som hela klasar i tckt ekstndare eller stltank, med ngra klasar ltt mosade fr att starta jsningen med pied de cuve. Macerationen pgick i fjorton dagar i semi carbonique stil, med tv till tre fottrampningar och varsam fuktning av skalhatten mot slutet. Malolaktisk omvandling skedde under sista veckan i tank, och efter