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Die Trauben werden von Hand und in drei verschiedenen Phasen geerntet
fruchtig und würzig zugleich
knackiger Mineralität und schmeichelnder Vanillenote
alten Fässern werden die Trauben mit ihrer natürlichen Hefen fermentiert
aber erst anhand von DNA-Tests bewiesen
Dafni Psarades 2021 - PGI Kreta Kreta Die Trauben werden von HandEin komplex vielschichtiger und trockener Weisswein. Die seltene, autochthone Rebsorte Dafni ist auf der Insel Kreta beheimatet und wre fast ausgestorben. Von der Winzerfamilie Lyrarakis wiederentdeckt, wurde sie zu neuem Leben erweckt. brigens, Dafni heisst bersetzt Lorbeerblatt und das nicht ohne Grund. Traube Dafni Herstellung 8 % des Saftes wird frher geerntet und 12 Tage mit der Haut mazeriert und fermentiert. Dieses Verfahren balanciert die Sure
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