Aromen – Das Kochbuch: Kreativ kombinieren mit Foodpairing Beate Mari Jahnke wie ein säuerlicher Gegenpart die

wie ein säuerlicher Gegenpart die erdig-süßliche Rande zum Star macht oder Kohlrabi mit Safran harmoniert – raffiniert

Band 3 der kleinen gourmandise-Reihe widmet sich der Marone – Kulturgeschichte

die verstehen wollen

Mit Porträts der wichtigsten Sorten wie Sieglinde

ergänzt um Eindrücke von seinen kulinarischen Entdeckungsreisen in ferne Länder

Aromen – Das Kochbuch: Kreativ kombinieren mit Foodpairing Beate Mari Jahnke wie ein säuerlicher Gegenpart dieHeiko Antoniewicz, Impulsgeber der deutschen Spitzengastronomie, macht das Prinzip des Foodpairings mit 90 Rezepten praktisch kochbar: Gurkensalat mit Rhabarber, Erbsenragout mit Holunderschaum und gerstetem Speck oder geschmorte Karotte mit Oliven und Passionsfrucht. Einfhrende Aromentastings erklren, warum auf dem Papier absurde Kombinationen tatschlich funktionieren. Fr experimentierfreudige Hobbykche, die ber Standardrezepte hinauswollen.