Färöer Inseln Räucherlachs | Fangst | København | Dänemark tapas Ein ganzer Schwarm gemusterter Sardinen

Ein ganzer Schwarm gemusterter Sardinen auf tiefem Blau erinnert an Sommer am Hafen

Im kalten Wasser des dänischen Limfjords wachsen die „blåmuslinger” (Miesmuscheln) nur sehr langsam

prickelnden Schärfe

der die farbintensiven Spuren und Strukturen der bretonischen Werften dokumentiert

die im Ganzen verarbeitet und direkt nach dem Fang schonend eingelegt wurden

Färöer Inseln Räucherlachs | Fangst | København | Dänemark tapas Ein ganzer Schwarm gemusterter SardinenAus den abgelegenen Gewssern des Nordatlantiks stammt dieser auergewhnliche Lachs von den Frer Inseln. Das klare Meer, das gleichmig khle Klima, krftige Strmungen und geschtzte Fjorde bieten ideale Bedingungen fr gesunden, hochwertigen Fisch. Seit Generationen leben die Insulaner im Einklang mit dem Ozean und achten seine Ressourcen mit Respekt und Sorgfalt. Dieser Lachs wird sanft ber Buchenholz geruchert, wodurch er ein feines, aber