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Pilzragout mit Steinpilzen sowie gereifter Pecorino Toscano
gewinnt aber mit Luft und weiterer Flaschenreife an Komplexität
Dieser Prozess unterstreicht die Qualität und den natürlichen Ausdruck der Traube
um die feinen Tannine und die blumig-rote Frucht zu bewahren
Nach der Gärung reift der Wein in großen Eichenfässern
Glen Grant Rare Vintage 1953 Tenuta di Collalbrigo Pilzragout mit Steinpilzen sowie gereifterDer Glen Grant Rare Vintage 1953 von Gordon & MacPhail ist eine der ganz groen Raritten der Speyside ein Single Malt, der ber fnf Jahrzehnte im Sherryfass gereift ist, ohne vom Holz dominiert zu werden. Glen Grant ist berhmt dafr, Destillate zu brennen, die auergewhnlich gut altern und auch nach 40, 50 oder 60 Jahren eine faszinierende Balance behalten. Diese Abfllung aus dem Jahr 1953 reifte ganze 52 Jahre in ausgewhlten Sherryfssern, bevor sie 2006
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