Baking Science - Die Erfolgsformel für perfekte Kuchen, Torten und Kekse Gennaro Contaldo karamellisierte Zitrus-Tarte

karamellisierte Zitrus-Tarte

wie Sternegüche und bayerische Bodenständigkeit zusammengehen: Erdäpfelsuppe mit geröstetem Brot

Trägerin des James Beard Awards und von der New York Times zu einem der 13 besten Kochbücher 2019 gekürt

Reich bebildert von Fotografin Luzia Ellert

Was kocht eine Zweisterne-Köchin zu Hause

Baking Science - Die Erfolgsformel für perfekte Kuchen, Torten und Kekse Gennaro Contaldo karamellisierte Zitrus-TarteWarum geht der Kuchen nicht auf, fllt zusammen oder wird trocken? Dikla Levy Frances, Bloggerin von One Sarcastic Baker, erklrt in 45 Rezepten die Wissenschaft dahinter wie Eier Struktur geben, worauf es beim Mehl ankommt und warum Apfelessig die Textur verbessert. Verstndlich erklrt und anschaulich illustriert, vom Cookie bis zur Torte. Fr alle, die perfekte Backwaren nicht dem Zufall berlassen wollen.